Roerbakei met brood
- elinegroen
- 25 okt 2014
- 1 minuten om te lezen
Sinds ik de eerste keer met mijn man roerbakei gemaakt heb, is hij fan. Hij had het nog nooit zelf gemaakt en op deze manier ook nog nooit zo gegeten. In een restaurant zit er vaak alleen tomaat door het ei en soms helemaal niks.
Mijn moeder maakte vaak roerbakei thuis en daardoor ben ik het ook zelf gaan experimenteren van roerbakei. Het is super makkelijk om te maken en je kunt genieten van een heerlijk rijke lunch.
Door de ei voordat je het roerbakt al de kruiden en naast tomaat ook ui toe te voegen ,geef je het roerbakei een lekker extraatje, wat je mist bij roerbakei die je bij het ontbijt in een restaurant krijgt. Hierbij heeft rode ui bij mij de voorkeur, omdat ik er meer smaak aan vind zitten dan andere ui-soorten.
Ingrediënten (voor 4 boterhammen)
3 eieren
1 grote tomaat of 2 kleine tomaten
halve rode ui
4 boterhammen
mayonaise
peper, zout en paprikapoeder
Bereiding
Snij de tomaat in kleine blokjes, verwijder hierbij de zaadlijst en versnipper de halve rode ui.
Doe de eieren in een kom en klop ze door elkaar Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en klop dit door de geklopte eieren heen. Voeg de tomatenblokjes en uisnippers toe aan het eierenmengsel.
Doe het mengsel in een koekenpan en bak het al roerend op middelhoog vuur gaar.
Smeer de boterhammen in met mayonaise en verdeel het roerbakei over de boterhammen.
Eetsmakelijk!
Comments