Wrap met kip en mango
- elinegroen
- 9 okt 2014
- 2 minuten om te lezen
Aan het eind van onze vakantie verbleven we nog een paar dagen in het midden van Duitsland. We hadden een lange reis achter de rug en besloten de volgende dag (een zondag) lekker rustig aan te doen. Ons hotel had geen lunchkaart, want Duitsers eten een (flinke) warme maaltijd tussen de middag, maar dat zagen wij niet zo zitten aangezien we laat en uitgebreid ontbeten hadden. Dus gingen we op zoek naar een restaurant, het eerste restaurant dat we tegenkwamen zag er erg gezellig en uitnodigend uit. Het was lekker weer, er zaten mensen op het terras te eten en dat rook goed! We bekeken de kaart en drie keer raden ... het was een Italiaan. Nu hadden we eigenlijk na twee weken Italië wel even genoeg van Italiaans eten, maar gelukkig zagen we op de kaart ook wraps staan. Dat leek ons wel wat!
De wrap die ik toen heb gegeten heeft mij op het idee gebracht van deze wrap. De enige overeenkomst tussen die wrap en deze wrap is de mango. Ik eet niet vaak mango, maar wat is het toch een lekker fris stuk fruit! Ik vond de combinatie van een wrap met mango zeer geslaagd en besloot er zelf ook één te bedenken. Op een nazomerse zondag hebben we de wrap als lunch gegeten in het zonnetje op ons balkon. We hebben ervan genoten en daarom wil ik jullie deze wrap zeker niet onthouden!
Ingrediënten (voor 4 wraps)
4 grote tortillawraps
1 kipfilet
1 mango
1 avocado
250 gram cherrytomaten
Halve rode ui
Veldsla
Balsamico
olijfolie
zout, peper en paprikapoeder
Bereiding
Snij de kipfilet en de mango in blokjes, de halve ui in halve ringen en de cherrytomaten door vieren. Kruid de kipfiletblokjes naar smaak met zout, peper en paprikapoeder. Verhit een scheut olijfolie/een klontje boter in een keukenpan en bak de kipfiletblokjes in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Bak voor 1 minuut de cherrytomaatpartjes mee bij de kipfiletblokjes.
Giet ondertussen een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit de halve uiringen op middelhoog vuur 2 minuten.Voeg een klein scheutje balsamico toe bij halve uiringen en fruit nog eens 1 minuut.
Verwarm ondertussen de tortillawraps volgens de verpakking. Hierdoor worden ze soepeler en kun je ze zometeen makkelijker dichtrollen. Halveer de avocado, doe het vruchtvlees in een kom en pureer het met een vork. Smeer de 4 tortillawraps in met het gepureerde vruchtvlees.
Verdeel een handje veldsla over de de tortilla zoals op de foto hieronder (let op: doe dit niet in het midden maar meer richting de rand ivm het dichtrollen). Leg op de veldsla de kipfiletblokjes, cherrytomaatjes en halve uiringen en daarboven op wat mango blokjes.
Rol de wrap alsvolgt dicht: begin aan de kant waar de vulling het dichtsbij ligt. Leg die kant op de vulling en rol vervolgens voorzichtig twee keer om. Als het goed is, is de wrap dan dichtgerold. Op de foto bovenaan zie je dat achterkant dicht is. Dit doe je door het uiteinde naar binnen te vouwen.
Geniet ervan!
Comments