Zoeken

Pasta pesto met gegrilde kipfilet

elinegroen
28 aug 2015
2 minuten om te lezen

Je had misschien al het vermoeden dat ik dol ben op pasta/Italiaans eten, nou dat klopt! Ik kan er echt van genieten! Zo verscheen eerder deze maand al de zelfgemaakte pesto op mijn blog en kondigde ik toen al aan dat ik expres extra veel had gemaakt om er later nog "Pasta pesto" van te maken.

Zo aten we een paar dagen na mijn verjaardagsfeest pasta pesto met gegrilde kipfilet en dat is echt een aanrader al zeg ik het zelf haha. Uiteraard heb ik even na moeten denken over welke ingrediënten ik in de pasta pesto zou gebruiken. De combinatie van kip en pesto vind ik zelf altijd erg lekker en ik ben dol op verwarmde cherrytomaten, die gaan ook goed samen met pesto. In Italië wordt pesto als saus gebruikt bij Linguine pasta, maar dat had ik niet in huis en was uitverkocht in de supermarkt. Ik heb dus gebruik gemaakt van tagliatelle, wat ook prima kan.

Ben jij net zo'n pastaliefhebber als ik? Dan is deze pasta echt het uitproberen waard!

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 gram linguine of tagliatelle
potje pesto alla genovese (zie hier voor mijn zelfgemaakte recept)
2 kipfilets
400 gram cherrytomaten
olijfolie
peper, zout en paprikapoeder
geraspte Parmazaanse kaas

Bereiding

Als je gebruik maakt van de zelfgemaakte pesto zorg er dan voor dat deze voordat je begint met koken minimaal een uur in de koelkast heeft gestaan!

Verhit de grillpan, bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Gril de kip in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten toe en hussel ze af en toe.

Giet de pasta af en voeg toe aan de wokpan. Roer vervolgens de pesto erdoorheen.

Snij de gegrilde kipfilet in repen. Verdeel de pasta pesto met cherrytomaten over de borden en leg de gegrilde kipfiletrepen bovenop. Strooi er om het af te maken nog wat geraspte Parmazaanse kaas over.

Buon appetito!