Appelkruimeltaartjes
- elinegroen
- 7 aug 2015
- 2 minuten om te lezen
Eind juli was ik jarig en 's avonds zouden mijn ouders op bezoek komen. Ik zou mezelf niet zijn (jaja, ook nu ik zwanger ben) als ik voor deze gelegenheid niks zou bakken, alleen wat? Ik wilde wat nieuws uitproberen, altijd weer spannend, zeker als naast mijn man nu ook mijn ouders proefpersoon zijn.
Al heel lang wilde ik zelf eens appeltaartdeeg maken, maar ik wilde niet voor 4 mensen een hele appeltaart maken. Zo kwam ik op het idee om mini appeltaartjes te maken, in dit geval appelkruimeltaartjes.
Voorheen maakte ik altijd appeltaart met de mix van Koopmans. Ik deed hier altijd extra kristalsuiker bij en gebruikte uiteraard gezouten roomboter in plaats van "normale" boter. Door deze werkwijze met wat deegrecepten te combineren had ik even later een zelfgemaakt deeg in handen.
Het resultaat viel in de smaak bij manlief en ouders en zodoende heb ik het voor mijn verjaardagsfeest wel een "grote" appeltaart gemaakt met eigen deeg. Hiervan komt binnenkort ook het recept online.
Ingrediënten
Voor het deeg
100 gram zelfrijzend bakmeel
63 gram gezouten roomboter (koud)
50 g basterdsuiker wit
1,5 eetlepel kristalsuiker
Voor de kruimels
50 gram gezoutenboter
50 gram kristalsuiker
75 g bloem
Voor de vulling
1 grote appel (Jonagold of Elstar)
15 gram blanke rozijnen geweld in warm water
kristalsuiker
kaneelpoeder
paneermeel
Bereiding
Snij de gezouten roomboter in blokjes en kluts het ei.
Doe het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de kristalsuiker, 1/4 van het ei en de boterblokjes in een kom. Kneed het deeg met de hand of keukenmachine met deeghaak tot een samenhangende deegbal. Druk de bal plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.
Snij de boter in kleine blokjes om het verkruimelen zo makkelijk mogelijk te maken. Doe de boter en bloem in een ruime kom en kneed snel met je vingertoppen tot kruimels. Door dit snel te doen, wordt de boter niet zacht en krijg je geen klonten. Meng de suiker er met je handen door.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil en snij de appel in blokjes. Meng de appelblokjes met de gewelde rozijnen, een schep kristalsuiker en wat kaneelpoeder.
Vet de taartvormpjes in en verdeel het deeg in 4 stukken. Bestuif het werkblad, de deegroller en een deegstuk met bakmeel en het deeg met de deegroller uit tot een plak van 1 cm dik. Bekleed hiemee een taartvormpje en doe hetzelfde met de andere 3 deegstukken.
Strooi wat paneermeel op de 4 taartbodempjes. Verdeel vervolgens het appelmengsel over de 4 taartvormpjes.
Bestrooi de taartjes met het kruimeldeeg en bak ze in circa 25 minuten mooi goudbruin en gaar. Laat de taartjes op een rooster afkoelen voordat je de vormpjes verwijderd.
Bestrooi de taartjes voor het serveren met poederstuiker.
Geniet ervan!
Comments