Zoeken

Brownie

elinegroen
4 jul 2015
2 minuten om te lezen

Net als vele andere vrouwen ben ik dol op chocolade en daardoor ook dol op brownies! Ik maakte ze een paar jaar terug wel eens met de Homemade bakmix, maar die brownies hadden de neiging om nogal in te zakken na het bakken. Van andere mensen hoorde ik dat die hetzelfde probleem hadden. Dat bracht mij op het idee om op zoek te gaan naar een brownierecept dat niet zou inzakken. Op internet kom je vele recepten tegen, na een aantal recepten doorgelezen te hebben, besloot ik een combinatie te maken van een paar recepten.

De eerste keer dat ik de brownie maakte was voor ons kerstdiner. Over het resultaat waren we erg tevreden en n het belangrijkste; de brownie zakte niet in! Een paar weken later maakte ik de brownie iets aangepast als traktatie op mijn werk. Daar was de brownie erg populair, er zei zelfs iemand dat hij nog nooit zo'n lekker gebakje op had. Vorige week heb ik wederom mijn collega's getrakteerd op de brownie en werd er gevraagd of het recept op mijn blog kwam, bij deze :)!

Uiteraard maak ik ook deze keer gebruik van het "geheime ingrediënt" gezouten roomboter, wat baksels veel smakelijker maakt dan bij gebruikt van andere boters. Daarnaast heeft de combinatie van cacao en gesmolten chocolade een positieve invloed op de smaak en structuur van de brownie.

Ingrediënten voor 16 - 20 stuks

330 gram suiker
2 eieren + 1 eidooier
1 theelepel vanille-extract
225 gram gezouten roomboter
115 gram pure chocolade (min 78%)
125 gram bloem
25 gram cacaopoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Vet een brownievorm (die van mij is 27,5 bij 17,5 cm, 20 bij 20 cm kan ook) in met boter en bekleed het met bakpapier.

De chocolade en boter worden au bain-marie gesmolten in een kom boven een pan kokend water. Zet hiervoor een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook. LET OP: de kom mag het water niet raken!

Breek de chocolade in blokjes en snij de gezouten roomboter in dobbelstenen. Doe de chocoladeblokjes en boterdobbelstenen samen in een kom. Als het water kookt zet je het vuur lager en hang je de kom in de pan met kokend water.

Als de chocolade en boter gesmolten zijn haal je de kom van de pan en laat je het chocolade-botermengsel iets afkoelen.

Klop intussen de eieren, de eidooier, de suiker en het vanille-extract met een mixer in 5 minuten tot een lichtgeel, dik mengsel dat als een lint van de gardes afloopt.