Pasta met tilapia in parmaham

Ik hou van pasta, misschien hadden jullie al zo'n vermoeden ;). In Italië gebruiken ze vaak vis in pasta's, je ziet zeer weinig opties met vlees. Dat bracht mij op het idee om ook eens vis te gebruiken bij de pasta en om het dan helemaa Italiaans te maken; gewikkeld in parmaham. Als je zelf niet zo van vis houdt kun je de vis uiteraard vervangen door kip, ook lekker!

Deze pasta is makkelijk te maken er weer eens iets anders dan anders. We eten haast nooit tilapia, maar op deze manier vonden we het zeer geslaagd.

Ingrediënten

• 300 gram farfatelle

• 1 rode ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 blik tomatenblokjes

• 250 gram cherrytomaten

• 1 grote courgette (of twee kleine courgettes)

• 100 gram zwarte olijven zonder pit

• 300 gram tilapia

• 75 gram parmaham

Bereiding

Pasta

Pel en snipper de ui. Pel de knoflooktenen en snij de courgette in halve schijfjes

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking

Verhit een scheut olijfolie in een wokpan. Voeg de uisnippers toe en pers de knoflooktenen. Fruit dit op middelhoogvuur voor 1-2 minuten.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 minuten doorkoken en blijf voorzichtig roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, paprikapoeder, italiaanse kruiden en een scheutje citroensnap.

Voeg de halve courgetteschijfjes, zwarte olijven en de cherrytomaten toe. Laat nog 5 minuten pruttelen op middelhoog vuur.

Schep de pasta door de saus met cherrytomaten en courgette heen.

Tilapia in parmaham

Dep de tilapiafiltet droog met keukenpapier en snijdt in gelijke dikke repen. Leg de plakken parmaham uit op het aanrecht en rol de repen tilapiafilet erin op.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tilapia rondom in 6-8 minuten krokant en gaar.

Serveren

Verdeel de pasta over 4 borden en leg de tilapia in parmaham er bovenop.

Liefs

Eline

#hartig #diner #hoofdgerecht #pasta #tilapia