Stroopwafel cupcakes met karamel botercrème
- elinegroen
- 15 dec 2014
- 3 minuten om te lezen
Ik wilde al een tijdje proberen om stroopwafelcupcakes te maken. Hoe ik op het idee ben gekomen weet ik eigenlijk niet meer. Ik vind stroopwafels en stroop erg lekker en ik had het idee dat dit ook wel lekker zou zijn verwerkt in een cupcake.
Vorige week had ik zin om te bakken en besloot ik eindelijk eens mijn idee ten uitvoering te brengen. Manlief was erg enthousiast over het resultaat, zo ook mijn collega's voor wie ik de cupcakes als verrassing had meegenomen.
Ik had ook bedacht om de botercrème een karamelsmaak te geven en ik wilde proberen om zelf de karamelsaus te maken. Dat is gelukt, het resultaat vindt je hier. Als je het ziet zitten om zelf karamelsaus te maken dan kun je kant-en-klare karamelsaus kopen in de winkel.
Ingrediënten
Voor 12 cupcakes
180 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
135 gram suiker
8 gram vanillesuiker
180 gram eieren op kamertemperatuur (elk ei apart wegen!!)
180 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel
3 stroopwafels
Voor de botercrème
125 gram ongezouten roomboter
125 gram gezeefde poedersuiker (voor beter resultaat suikerbakkerspoeder)
1 eetlepel heet water
½ theelepel vanille essence
(4 stroopwafels)
Bereiding
Stap 1 - De stroopwafel cupcakes
Maak het beslag volgens de bereiding van de vanille cupcakes.
Snij de 3 stroopwafels in kleine blokjes en spatel deze door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes (zoals op de foto hieronder). Schud het blik voorzichtig heen en weer zodat het beslag goed verdeeld wordt en er geen ruimte is tussen de bodem van het bakblik en het papieren vormpje gevuld met beslag.
Bak de cupcakes in 20 minuten gaar.
Test met een cocktailprikker of de cupcakes gaar zijn. Als de cocktailprikker droog is zijn ze gaar, anders nog 3 minuten langer bakken in de oven. Wanneer de cupcakes gaar zijn, haal je het blik uit de oven en zet je dit op een rooster.
Als het goed is zijn de cupcake gaan rijzen en zijn ze een beetje bol zoals op de linker foto hieronder. Een bolle cupcake is alleen niet zo handig bij het versieren, leg daarom voor 1 minuut een broodplank op de cupcakes om ze platter te maken (zie het resultaat op de foto ernaast).
Zodra het cupcakeblik afgekoeld is, haal je de cupcakes uit het blik en zet je ze op het rooster om ze verder te laten afkoelen.
Stap 2 - De karamel botercrème
Mix de roomboter in een kom op middelhoge snelheid tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker (of suikerbakkerspoeder) toe en mix door tot een mooie crème. Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan.
Voeg als laatste de karamelsaus (eetlepel voor eetlepel!!), een halve theelepel vanille aroma en een eetlepel heet water toe en mix alles nog eens goed door elkaar met de mixer. Belangrijk is dat je niet te veel karamelsaus in één keer toevoegt. Proef elke keer en voeg toe totdat je de botercrème lekker op smaak vindt.
Als de cupcakes afgekoeld zijn, vul je een spuitzak met de chocolade botercrème en spuit je met een spuitmond met een gekartelde rand (1M van Wilton bijvoorbeeld) mooie toeven op de cupcakes.
Ter versiering heb ik met een shotglaasje uit 4 stroopwafels rondjes gestoken en deze kleine stroopwafeltjes in de botercrème gestoken (zie foto boven het recept). Uiteraard ziet de cupcake er zonder deze stroopwafeltjes ook gewoon leuk uit!
Geniet ervan!
Comentarios