Zoeken

Karamelsaus

elinegroen
14 dec 2014
2 minuten om te lezen

Ik had een nieuwe cupcakesmaak bedacht waarvoor ik karamelsaus wilde gebruiken. En natuurlijk wilde ik die karamelsaus dan ook zelf maken haha. Ik had dit alleen nog nooit gedaan en ik las op internet dat je het karameliseren van de suiker makkelijk kan verprutsen. Op hoop van zegen ging ik aan de slag en het bleek in één keer goed te gaan! Manlief heeft meerdere keren geroepen dat de karamel super lekker is en hij nog nooit lekkerder heeft gegeten.

Belangrijk bij het maken van karamel is dat je de suiker niet te bruin laat worden, zodra het een lichte karamelkleur heeft is het goed en haal je de pan van het vuur. Als je dat in de gaten houdt is het eigenlijk een eitje, want verder hoef je zelf niet veel te doen.

Misschien zie je het wel niet zitten om zelf karamel te maken, omdat de karamel zo lekker aan de pan blijft plakken en jij vervolgens uren bezig bent om jouw pan schoon te krijgen. Wees niet bang, dit hoeft niet! Zorg ervoor dat je kokend water hebt, doe een beetje afwasmiddel in de pan en voeg het kokende water toe. Haal een afwasborstel langs je pan en klaar is kees! Door het kokende water, wordt de karamel vloeibaar en weekt het heel makkelijk los van de pan.

De hoeveelheid karamel in het potje op de foto is ongeveer 2/3 van de hoeveelheid die je met onderstaande ingrediënten maakt. Ik heb het andere deel gebruikt voor de cupcakes die ik bedacht heb.

Ingrediënten

75 ml water
200 gram kristalsuiker
125 ml slagroom
flinke eetlepel gezouten roomboter

Bereiding

Giet het water in een hoge pan met een dikke bodem en voeg de suiker toe. Breng het water met de suiker op middelmatig vuur aan de kook. LET OP; roer NIET tijdens dit proces, want dan gaat het kristaliseren.

Laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat je een mooie lichte (!) karamel kleur hebt, en haal dan de pan van het vuur. LET OP: De suiker is sneller bruin genoeg dan je denkt, kook niet langer door dan nodig is, want dan verbrandt de suiker en dat proef je!

Verwarm de slagroom in een ander pannetje, tot het net niet kookt. Giet vervolgens de slagroom bij de karamel en roer goed door (LET OP: dit gaat heel hard pruttelen).

Voeg hierna de boter toe en bindt het geheel tot een mooie saus. Je kunt de saus eventueel nog een beetje inkoken om het dikker te maken. Houdt er wel rekening mee dat de saus tijdens het afkoelen ook dikker wordt.