Aardbeien tartelettes

"Er gaan zeker nog meer recepten komen waarbij ik gebruik maak van de mini quichevormpjes" schreef ik in het recept voor mini tomatenquiches en dat bleek al heel snel te zijn! Tot mijn grote vreugde had Dirk vorige week Hollandse aardbeien in de aanbieding. Ik hed ze gekocht om ze lekker op brood te eten, maar ik wilde er ook iets lekkers mee maken.

Het idee om mini aardbeientaartjes te maken speelde al een tijdje in mijn hoofd en stiekem had ik internet al een beetje afgestruind voor inspiratie. Tartellete, het klinkt Frans en het is ook Frans. Vertaald naar het Nederlands betekent het taartje/kleine taart. In Frankrijk zijn deze taartjes erg populair en zie je bij elke bakker en vaak ook in een supermarkt met een bakkerij. Ik ben vaak op vakantie geweest in Frankrijk en heb toen zeker wel eens een tartelette op, heerlijk!

In Frankrijk worden de tartelettes vaak gevuld met banketbakkersroom en belegd met fruit. Ik wilde deze keer graag iets anders dan banketbakkersroom en heb gekozen voor mascarpone aangezien ik dit erg lekker vind in combinatie met aardbeien.

Het maken van de tartelletes is niet erg moeilijk en als resultaat heb je een heerlijk chique gebakje!

Ingrediënten (voor 4 tartelettes van 10 cm)

Voor de bodem

• 100 gram bloem

• 40 gram poedersuiker

• 15 gram amandelmeel of gemalen amandelen

• 60 gram koude gezouten roomboter

• 15 gram losgeklopt ei

Voor de vulling en topping

• aardbeien

• 125 gram mascarpone

• 1,5 eetlepel aardbeienjam

• 1,5 eetlepel citroensap (vers geperst of uit een flesje)

Bereiding

De bodem (zanddeeg)

Meng de bloem, het amandelpoeder, het zout en het amandelpoeder goed door elkaar. Meng vervolgens de koude roomboter erdoor tot er een zanderig deeg ontstaat. Voeg als laatste 15 gram losgeklopt ei toe en kneed tot een gladde bal.

Verpak de deegbal in plastic folie en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.Leg alle ingrediënten behalve het ei op een werkblad.

Verwarm de oven voor op 170ºC.

Bestuif een werkblad met bloem. Druk het deeg plat en rol het uit tot een plak van ongeveer 3-5 mm dik. Steek met een kom die groter is dan de mini quichevormpjes (of bakringen) rondjes uit het deeg en bekleed hier de bakvorm mee. Je hoeft de vormpjes niet in te vetten.

Bak de bodems 10-15 minuten (verschilt per oven, bij mij duurde het 15 minuten) tot het deeg goudbruin en hard is. Door het gebruik van bloem in combinatie met amandelpoeder en de poedersuiker hoef je de bodems niet blind voor te bakken.

De vulling en topping

Doe de mascarpone in een kom en meng met een garde de 1,5 eetlepel jam en 1,5 eetlepel citroensap erdoor. Zodra je een gladde crème hebt zonder klontjes zijn de ingrediënten goed met elkaar vermengd.

Verdeel de mascarpone over de tartelettes en strijk glad met een paletmes of de platte kant van een mes. Halveer de aardbeien en verdeel ze over de tartelettes.

Lekker smullen!

Liefs

Eline

#zoet #gebak #aardbeientartelette