Mini tomatenquiche
- elinegroen
- 22 okt 2014
- 2 minuten om te lezen
Sinds de zomer is Albert Heijn bezig met het promoten van zijn bakproducten. Elke week zijn er weer een heleboel producten in de bonus, zo waren ook de mini quichevormpjes in de aanbieding. En die wilde ik heel graag hebben, omdat je de vormpjes voor veel verschillende dingen kan gebruiken. Zo heb ik ze gebruikt voor het uitsteken van de gevulde koeken en voor deze mini quiches. En er gaan zeker nog meer recepten komen waarbij ik gebruik maak van de vormpjes.
Mijn moeder maakt vaak quiches voor verjaardag. Als kind was ik er geen fan van, maar naarmate ik ouder werd begon ik het steeds lekkerder te vinden. De lekkerste quiche vind ik de tomatenquiche, maar voor twee personen is zo'n quiche wel wat veel. Daarom ben ik erg blij met de mini quichevormpjes, nu kunnen we met z'n tweetjes ook genieten van een quiche.
Voor grote eters kun je 2 quiches met wat salade ernaast eten. Geen grote eter? Dan heb je voldoende aan 1 quiche en salade ernaast of 2 quiches zonder salade. Ben je benieuwd naar de salade die wij ernaast gegeten hebben (zie foto)? Bekijk het hier!
Ingrediënten (voor 4 mini quiches)
4 plakjes hartige taart bladerdeeg
1 grote tomaat of 2 kleine tomaten
halve rode ui (klein formaat)
1 ei
125 ml slagroom
geraspte oude of belegenkaas
peper, zout, paprikapoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en bekleed de mini quichevormen met een bladerdeegplak. Snij wat je teveel hebt langs de rand af.
Snij de tomaat in plakjes, versnipper de rode ui en beleg de deegbodem met de tomaten plakjes en gesnipperde rode ui (zie linker foto hieronder).
Meng het ei met de slagroom en kruid het mengsel met peper, zout en paparikapoeder. Roer het goed door met een vork. Schenk het ei-slagroommengsel over de tomatenplakjes en gesnipperde ui en bestooi met geraspte oude of belegen kaas (zie rechter foto hierboven).
Bak de quiche in de oven in ruim 30 minuten gaar.
Geniet ervan!
Comments