Tagliatelle met pomodorisaus van zongedroogde tomaten
- elinegroen
- 28 aug 2014
- 2 minuten om te lezen
Op mijn verjaardag hebben mijn man en ik bij Moodz in Delft gegeten, wat overigens een aanrader is! We hadden meegedaan aan de restaurantactie van Albert Heijn en konden daarom niet van de kaart kiezen, maar uit een apart opgesteld menu. Als hoofdgerecht had ik gekozen voor een vegapasta, wat ik normaal nooit zou doen (ik hou van vlees), maar de andere twee hoofdgerechten spraken mij op dat moment niet aan. Toen ik het hoofdgerecht kreeg had ik totaal geen spijt, de saus van zongedroogde tomaten smaakte zo goed dat ik dit zelf ook eens wilde maken.
Uiteraard zit in mijn eigen versie van de pasta wel vlees (maar het kan dus ook zonder) en heb ik nog wat extra ingrediënten toegevoegd. Ik hoefde niet lang na te denken over de extra ingrediënten en de manier waarop ik de saus zou maken, maar voor de verhoudingen van de saus moest ik het gewoon een keer uitproberen. Bij de tweede keer proberen had ik de juiste verhouding gevonden en was mijn eigen versie van de "Tagliatelle met pomodorisaus van zongedroogde tomaten" een feit.
Ingrediënten (voor 4 personen)
300-400 gram groene tagliatelle (gebruik het aantal gram p.p. dat je normaal gebruikt)
350 gram kipfilet
pot zongedroogde tomaten op olie (uitlekgewicht 180 gram)
2 knoflooktenen
gele courgette (in ieder geval te koop bij Albert Heijn, groen mag ook)
350 gram cherrytomaten
rucola
peper, zout en paprikapoeder
Bereiding
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en vang de olie op. Pel en hak onderstussen de knoflook. Pureer de zongedroogde tomaten met de gehakte knoflook en een eetlepel van de opgevangen olie (zie de afbeelding hieronder.
Snij de kipfilet in blokjes en kruid naar smaak met peper, zout en paprikapoeder. Halveer de cherrytomaten en snij de courgette in plakken.
Kook de tagliatelle gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking (zorg ervoor dat je zout toevoegt aan het water waarin je de tagliatelle kookt).
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de kipblokjes in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg de gepureerde zongedroogde tomaten toe en in fasen 330 ml heet water (ik heb met een grote soeplepel water uit de pan met tagliatelle gehaald, dat is echt een aanrader!!). Laat de puree het water opnemen voor je een volgende scheut toevoegt, totdat zich een saus heeft gevormd. Voeg naar smaak peper en paprikapoeder (en zout als er geen/weinig zout in het water zat) toe aan de saus.
Giet het water af als de tagliatelle klaar is en giet een scheut olie (bijvoorbeeld olijfolie) over de tagliatelle (hierdoor gaat het niet aan elkaar of aan de plan plakken). Roer goed door en doe de deksel op de pan zodat het warm blijft.
Smeer een grillpan in met olijfolie en verhit op hoog vuur. Gril de courgetteplakken aan beide kanten voor 1-2 minuten.
Roer de tagliatelle voorzichtig door de saus van zongedroogde tomaten. Verdeel de tagliatelle (vermengd door de saus met kipblokjes) over 4 borden. Leg de gehalveerde cherrytomaten en gegrilde courgetteplakken bovenop en bestrooi met een beetje rucola.
Geniet ervan!
Comments