Aardbeienslof van bladerdeeg

Zoals ik al eerder heb aangegeven ben ik dol op aardbeien. Vaak als we iets lekkers haalden voor bij de koffie koos ik voor de aardbeienslof. Ook mijn man vindt de aardbeienslof erg lekker en vroeg of ik dat eens een keertje zelf wilde maken. Een paar keer kwam er iets tussen, maar mijn man bleef hopen op de aardbeienslof. Toen mijn ouders langskwamen voor mijn verjaardag vroeg ik hem of ik een appeltaart zou maken (aangezien hij hier ook fan van is), maar hij begon gelijk over de aardbeienslof. Dus werd eindelijk de aardbeienslof zelf gemaakt. We vonden de aardbeienslof zo'n succes dat ik hem een week later nog eens maakte toen we weer bezoek kregen.

Het lekkerst is om de amandelspijs een dag (of nog eerder) van tevoren te maken, zodat de spijs kan rijpen. Als je hier geen tijd voor hebt, probeer het dan samen met de banketbakkersroom een paar uur eerder te maken, zodat het nog even in de koelkast kan staan. Voor de banketbakkersroom geldt namelijk ook dat het lekkerder is om dit nog even in de koelkast in te laten dikken.

Uiteraard kun je ook andere fruitvarianten maken, bijvoordbeeld met appel door appelplakjes dakpansgewijs op de sloffen te leggen. Een andere optie is met gemengd fruit, je kunt de sloffen bekleden zoals jij lekker vindt!

Ingrediënten (voor 6-8 aardbeiensloffen)

Voof de sloffen

• 6 plakken bladerdeeg (roomboter geeft de lekkerste smaak, maar naturel kan ook)

• 250 gram aardbeien

• Kristalsuiker

• Aardbeien- of abrikozenjam

Voor de amandelspijs (je kan ook kant-en-klare spijs kopen)

• 100 gram witte amandelen of amandelschaafsel

• 100 gram kristalsuiker

• 1 eitwit (medium ei)

• 1 ei

Voor de banketbakkersroom

• 250 ml melk

• 1 theelepel vanille essence of 1/2 vanillestokje

• 75 g suiker

• 2 eidooiers

• 1 eetlepel bloem

Bereiding

Amandelspijs

Maal de amandelen/het amandelschaafsel fijn met de suiker in een keukenmachine of met een staafmixer. Voeg vervolgens het eiwit toe om de suiker en de gemaalde amandelen aan elkaar te laten plakken. Kneed goed door tot het smeuïg is en laat het spijs opstijven in de koelkast.

Als je spijs overhoudt kun je dit invriezen en een volgende keer weer gebruiken.

Banketbakkersroom

Volg voor het maken van de banketbakkersroom de stappen uit dit recept voor banketbakkersroom.

Aardbeiensloffen

Zet een bakplaat met bakpapier en bakje/bord met een laagje kristalsuiker klaar.

Haal de spijs uit de koelkast en kluts een ei. Voeg een beetje van het geklutste ei toe aan de spijs (ook als je spijs kant-en-klaar hebt gekocht) en roer goed door. Het is de bedoeling dat de spijs moet smeerbaar wordt. Dus voeg steeds een beetje ei toe, totdat de spijs wat slapper is geworden en het smeerbaar is. LET OP: het moet niet nat zijn!

Snij van de bladerdeegplakken een reep van 2 centimer af, zodat je een rechthoek krijgt. Het makkelijkst is om dit te doen voor de plakken ontdooid zijn. Met de repen kun je nog 2 plakken maken, dan heb je dus 8 sloffen.

Doop een kwastje voorzichtig in water en maak met het kwastje de bovenkant van de bladerdeegplakken een heel klein beetje vochtig. Druk de vochtige zijde lichtjes in het bakje/bord met kristalsuiker. Leg de bladerdeegplakken met de suikerkant naar boven op de bakplaat. De afstand tussen bladerdeegplakken kun je klein houden aangezien bladerdeeg iets krimpt in de oven.

Prik met een vork in het midden van de plakken wat gaatjes van boven naar beneden (zie linker foto hierboven). Breng met een spuitzak of lepel vervolgens een strookje spijs op het gebied met de gaatjes aan (zie rechter foto hierboven).

Laat het nu een minuut of 15 rusten en verwarm de oven voor op 210°C. Bak vervolgens de sloffen ongeveer 20-25 minuten. Dit kan langer of korter zijn afhankelijk van je oven.

Laat de sloffen afkoelen en haal de banketbakkersroom uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Roer de banketbakkersroom voor gebruik nog even door. Als de sloffen zijn afgekoeld breng je met een lepel of spuitzak een laagje banketbakkersroom aan op het gebied waar de spijs zit.

Beleg voor serveren de banketbakkersroom met hele of halve aardbeien. LET OP: de sloffen kun je nog een dag bewaren, maar beleg ze pas voor je ze gaat eten met aardbeien, anders worden ze helemaal slap. Verwarm in een pannetje 4 eetlepels jam op laag vuur of verwarm de jam au bain marie. Strijk met een kwastje de jam over de aardbeien.

Smullen maar!

Liefs

Eline

#zoet #aardbeienslofbladerdeeg #gebak