Zoeken

Pizza met kip en groenten

elinegroen
25 jul 2014
2 minuten om te lezen

Ik vind een pizza met de combinatie van kip en groenten het lekkerst. Helaas is deze combinatie bijna nergens te vinden. Lange tijd hebben mijn man en ik deze pizza "zelf" gemaakt met het pizzadeeg van Albert Heijn, maar het is natuurlijk veel leuker en lekkerder om het helemaal zelf te maken. Na een geslaagd experiment met het maken van deeg voor de focaccia met cherrytomaten en rode ui heb ik geprobeerd ook helemaal zelf de pizza met kip en groenten te maken. Het resultaat van het experiment is te zien op de foto. Bij deze het recept.

Ingrediënten

Voor het pizzadeeg

400 gr bloem, plus extra voor het bestuiven
100 gr fijngemalen griesmeel
1 zakje gedroogde gist à 7 gram
½ el suiker
zeezout
300 ml water, lauwwarm

Voor de tomatensaus

Blik tomatenblokjes
Twee teentjes knoflook
Italiaanse kruiden
Citroensap

Voor het beleg

kipfilet
courgette
rode paprika
rode ui
geraspte kaas
peper, zout en paprikapoeder

Bereiding

Het deeg

Volg voor het maken van het deeg de stappen uit dit recept voor pizzadeeg.

De tomatensaus

Hak de knoflook en doe dit samen met de tomatenblokjes in een pannetje. Verwarm de tomatenblokjes en laat circa 4 minuten doorkoken, goed roeren! Bestooi de tomatenblokjes naar smaak met italiaanse kruiden en roer het er doorheen. Haal vervolgens het pannetje van het vuur, voeg een scheutje citroensap toe en pureer de tomatenblokjes met een staafmixer.

Saus die je overhoudt, kun je invriezen en een volgende keer weer gebruiken.

De pizza

Verwarm de oven voor op 230 ºC met de bakplaat al in de oven.

Als het deeg gerezen is, kun je het met je vuisten duwen, slaan en vouwen. Bij een oven van 60 cm breed heb je de helft van het deeg nodig. De andere helft kun je inpakken in plastic folie en invriezen om een volgende keer te gebruiken. Rol het deeg op bakpapier uit ter grote van de bakplaat en dek het af met een schone theedoek en laat het nog eens 20 minuten rijzen.

Snij ondertussen de courgette in schijven en de paprika in blokjes. Kruid de kipfilet aan beide kanten met zout, peper, en paprikapoeder en bak in een koekenpan met boter rondom goudbruin en gaar (niet te gaar, hij moet nog lekker mals en sappig zijn).

Bak de pizzabodem voor 10 minuten in de oven, zodat hij niet te nat blijft van het beleg. Snij ondertussen de kipfilet in stukjes.

Neem met een soep- of sauslepel wat van de tomatensaus. Giet dit op de pizzabodem en verdeel het met de bolle kant van de lepel over de pizzabodem. De sauslaag moet heel dun zijn, anders blijft de bodem alsnog vochtig. Dus 1-3 lepels is waarschijnlijk voldoende. Beleg de bodem met de courgette en paprika blokjes en daar bovenop de kipfiletstukjes.

Bak de pizza vervolgens nog 10 (of langer als de bodem nog niet gaar is, dit is geheel afhankelijk van de oven).

Bestrooi na 5 minuten bakken de pizza nog met de uiringen en geraspte kaas (zodat dit niet verbrand).