Pizzadeeg

Meestal als ik zelf pizza maakte (lees: pizzadeeg naar eigen smaak beleggen) gebruikte ik het pizzadeeg van Albert Heijn. Maar na het geslaagde experiment van het maken van een focaccia had ik besloten voortaan zelf pizzadeeg te maken. Voordelen: pizzabodem die vele malen lekkerder is dan een pizzabodem van voorverpakt pizzadeeg en ook beter gaart en uit te rollen is van voorverpakt pizzadeeg. Nadeel: het kost meer tijd. Ookal kost het meer tijd, ik kies toch echt voor de voordelen! En jij?

Ingrediënten

Voor het pizzadeeg

• 400 gr bloem, plus extra voor het bestuiven

• 100 gr fijngemalen griesmeel

• 1 zakje gedroogde gist à 7 gram

• ½ el suiker

• zeezout

• 300 ml water, lauwwarm

Bereiding

Meng de bloem, griesmeel en een ½ eetlepel zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.

Schenk 300 ml lauwwarm water in een maatbeker en voeg de gist en suiker toe. Roer er een papje van (zo wordt de gist geactiveerd). Als het papje begint te schuimen, kun je het langzaam in het kuiltje gieten. Meng met een vork het papje met het meelmengsel tot alle ingrediënten samen zijn gekomen.

Stooi wat bloem op een schoon werkblad en kneed het deeg 5 minuten (of tot het zacht en soepel is). Als je het deeg goed hebt gekneed, is je werkvlak helemaal schoon.

Vet een grote, schone mengkom in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Bestuif het met wat extra bloem en leg er een schone theedoek overheen. Laat het deeg 30 minuten op een warme plaats rijzen tot het dubbele volume (zie de foto's hieronder).

#hartig #pizzadeeg #basisrecept #diner