Banaan cupcakes met chocolade botercrème
- elinegroen
- 1 jul 2014
- 2 minuten om te lezen
Mijn man en ik zijn allebei dol op bananen. De vraag van mijn man om een keer een cupcake met bananensmaak te maken, kwam dan ook niet onverwacht. De smaak voor de cupcake was daarmee bepaald en ik wist ook al snel dat ik de cupcake wilde versieren met een botercrème. Over het algemeen zijn banaan en chocolade een heerlijk combinatie, daarom besloot ik een chocolade botercrème te maken.
Voor de banaan cupcakes met chocolade botercrème heb ik gebruik gemaakt van de basisrecepten voor vanille cupcakes en botercrème. Zoals aangegeven in het basisrepect is het erg belangrijk om een goed dik cupcake/muffinbakblik te hebben zodat de cupcakes goed gaar worden (bijvoorbeeld het bakblik van Wilton of het hierop lijkende zwarte bakblik van Action).
Ingrediënten
Voor 12 cupcakes
180 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
135 gram suiker
8 gram vanillesuiker
180 gram eieren op kamertemperatuur (elk ei apart wegen!!)
180 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel
2 rijpe bananen
Voor de botercrème
125 gram ongezouten roomboter
125 gram gezeefde poedersuiker (voor beter resultaat suikerbakkerspoeder)
16 gram cacaopoeder (of meer naar smaak, zelf hou ik van donkere chocolade en gebruik daarom 20 gram)
1 eetlepel heet water
½ theelepel vanille essence
Bereiding
Stap 1 - De banaan cupcakes
Maak het beslag volgens de bereiding van de vanille cupcakes. Prak de bananen en spatel de geprakte bananen door het beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes (zoals op de foto hieronder). Schud het blik voorzichtig heen en weer zodat het beslag goed verdeeld wordt en er geen ruimte is tussen de bodem van het bakblik en het papieren vormpje gevuld met beslag.
Bak de cupcakes in 20 minuten gaar.
Test met een cocktailprikker of de cupcakes gaar zijn. Als de cocktailprikker droog is zijn ze gaar, anders nog 3 minuten langer bakken in de oven. Wanneer de cupcakes gaar zijn, haal je het blik uit de oven en zet je dit op een rooster.
Als het goed is zijn de cupcake gaan rijzen en zijn ze een beetje bol zoals op de linker foto hieronder. Een bolle cupcake is alleen niet zo handig bij het versieren, leg daarom voor 1 minuut een broodplank op de cupcakes om ze platter te maken (zie het resultaat op de foto ernaast).
Zodra het cupcakeblik afgekoeld is, haal je de cupcakes uit het blik en zet je ze op het rooster om ze verder te laten afkoelen.
Stap 2 - De chocolade botercrème
Mix de roomboter in een kom op middelhoge snelheid tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde poedersuiker (of suikerbakkerspoeder) toe en mix door tot een mooie crème. Hoe langer je blijft mixen, hoe beter de delen in elkaar op gaan.
Voeg als laatste de cacao (beetje bij beetje!!), een halve theelepel vanille aroma en een eetlepel heet water toe en mix alles nog eens goed door elkaar met de mixer. Belangrijk is dat je niet te veel cacao in één keer toevoegt. Proef elke keer en voeg toe totdat je de botercrème lekker op smaak vindt.
Als de cupcakes afgekoeld zijn, vul je een spuitzak met de chocolade botercrème en spuit je met een spuitmond met een gekartelde rand (1M van Wilton bijvoorbeeld) mooie toeven op de cupcakes.
Enjoy!
Comments