Zoeken

Basisrecept vanille cupcakes

elinegroen
23 jun 2014
3 minuten om te lezen

Begin dit jaar kreeg ik als verjaardagstractatie een heerlijke cupcake van een bakkerij in Rotterdam. De cupcake was snel op en ik had zin in meer! Zo kreeg ik het verlangen om zelf aan de slag te gaan met het bakken van cupcakes, maar ja hoe maak je die? Als je op internet zoekt naar cupcakerecepten krijg je vele verschillende recepten en welke is dan lekker? Ik heb verschillende recepten uitgeprobeerd, maar elk recept had net niet de smaak of de structuur waar ik naar zocht. Toen kwam ik op het idee om de recepten een beetje samen te voegen en deze keer was het resultaat wel naar mijn zin.

Om te beginnen is het erg belangrijk dat je een goed cupcake/muffinbakblik hebt. Een goed bakblik is stevig en niet dun. Ik had een goedkoop dun bakblik (zwart met spikkeltjes). Doodat het bakblik te dun was, werd het te heet en rezen de cupcakes niet of nauwelijks. Inmiddels heb ik een bakblik van Wilton waar ik heel tevreden mee ben. Als je dat bakblik te duur vindt, hebben ze bij Action zwarte cupcakeblikken die vergelijkbaar zijn met het Wilton bakblik.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

180 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
135 gram suiker
8 gram vanillesuiker
180 gram eieren op kamertemperatuur (elk ei apart wegen!!)
180 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel

Bereiding

Zet de ingrediënten en een cupcakeblik gevuld met papieren vormpjes klaar en verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix in een kom de boter romig op lage tot middelhoge stand. Voeg de suiker en de vanillesuiker in delen toe tijdens het mixen. Zorg ervoor dat de suiker goed opgenomen is in de boter voordat je de eieren toevoegt.

Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen. Voeg een volgend ei pas toe als het ei helemaal opgenomen is. Als laatste voeg je beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe tijdens het mixen, mix tot je een luchtig beslag hebt.

Verdeel het beslag over de vormpjes (zoals op de foto hieronder). Schud het blik voorzichtig heen en weer zodat het beslag goed verdeeld wordt en er geen ruimte is tussen de bodem van het bakblik en het papieren vormpje gevuld met beslag.

Bak de cupcakes in 20 minuten gaar.

Test met een cocktailprikker of de cupcakes gaar zijn. Als de cocktailprikker droog is zijn ze gaar, anders nog 3 minuten langer bakken in de oven. Wanneer de cupcakes gaar zijn haal je het blik uit de oven en zet je dit op een rooster.

Als het goed is zijn de cupcake gaan rijzen en zijn ze een beetje bol zoals op de foto hieronder. Een bolle cupcake is alleen niet zo handig bij het versieren, leg daarom voor 1 minuut een broodplank op de cupcakes om ze platter te maken (zie het resultaat op de foto boven het recept).

Zodra het cupcakeblik afgekoeld is, haal je de cupcakes uit het bakblik en zet je ze op het rooster om ze verder te laten afkoelen.

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren, bijboorbeeld door het toevoegen van 4 eetlepels cacao tegelijk met het zelfrijzendbakmeel voor chocolade cupcakes. Andere variaties staan op dit blog of zullen erop komen.

Pas op dat je ze niet alle twaalf in één keer opeet ;)